Quando si gustano una birra, gli svizzeri e le svizzere preferiscono una lager in quasi il 70% dei casi.
Keystone / Peter Klaunzer
Benché si beva sempre meno, la Confederazione conta ben 146 birrifici per un milione di abitanti... non c'è quindi da stupirsi se è addirittura nata la "Giornata della birra svizzera".
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tvsvizzera.it/MaMi con Keystone-ATS
Venerdì 28 aprile, i fabbricanti di birra svizzeri daranno ufficialmente il via alla stagione con la “Giornata della birra svizzera”. Nonostante nel Paese si stia verificando un calo nei consumi a lungo termine, allo stesso tempo, nuovi microbirrifici stanno sorgendo un po’ in tutto il territorio.
Negli ultimi quindici anni, il settore elvetico ha conosciuto una profonda mutazione, rileva l’Associazione svizzera delle birrerieCollegamento esterno (ASB) in una nota. Il numero di varietà di birra è esploso e le aperture di birrifici si sono moltiplicate.
La Svizzera è il Paese europeo con la più alta densità di birrifici in rapporto alla popolazione: 146 per milione di abitanti. Si tratta di un numero quasi triplo rispetto alla Repubblica Ceca (57) e ai Paesi Bassi (52).
L’organizzazione mantello sottolinea la tendenza alla fabbricazione amatoriale: nel 2020, ben 879 birrifici producevano meno di 20 ettolitri all’anno. Un numero più che raddoppiato in cinque anni. Al contrario, solo sei birrifici hanno prodotto più di 100’000 ettolitri.
Consumo comunque in calo
In totale, lo scorso anno gli svizzeri e le svizzere hanno bevuto 4,7 milioni di ettolitri di birra, pari a 53,5 litri pro capite. Tre quarti di questo consumo (3,7 milioni di ettolitri) sono stati prodotti da birrifici svizzeri.
L’anno scorso il consumo si è leggermente ripreso, ma nel complesso è in calo. Nel 1990, confederate e confederati bevevano ancora 71 litri di birra all’anno. Nel 2000, questa cifra era scesa a 58,3 litri.
Quando si gustano una birra, gli svizzeri e le svizzere preferiscono una lager in quasi il 70% dei casi. Anche la birra senz’alcol è in crescita: l’anno scorso ha rappresentato il 5,7% delle vendite totali. Si tratta di una percentuale più che doppia rispetto al 2010 (2,3%).
Giornata della birra svizzera
Con la “Giornata della birra svizzera”, le produttrici e i produttori indigeni desiderano promuovere i loro marchi. In programma per l’occasione ci sono visite di birrifici e lanci di nuovi brevetti.
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