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Emmentaler, la verità sui buchi

Per anni i buchi dell'Emmentaler sono stati oggetto di ricerche e ora esperti della Confederazione hanno scoperto la causa della loro formazione

Questo contenuto è stato pubblicato il 17 luglio 2015 - 20:40

Il formaggio Emmentaler è conosciuto in tutto il mondo soprattutto per i suoi buchi.

Per anni sono stati oggetto di ricerche e ora esperti della Confederazione hanno scoperto la causa della loro formazione: le microparticelle di fieno presenti nel latte crudo. Una scoperta importante per l'industria sempre più presente nella produzione di Emmentaler, tanto da preoccupare i piccoli produttori.

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