L’estate è la stagione dei gelati e due giovani stanno avendo successo nel Canton Vaud con la “paleta”, il saporito ghiacciolo molto in voga in Messico.
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tvsvizzera/spal con RSI (TG del 25.7.2017)
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Dopo aver imparato i segreti di questo dolce rinfrescante nel loro soggiorno a Guardalajara, nel Messico Centrale, Arnaud Golay e Benoît Bryand hanno fondato la loro fabbrica di ghiaccioli artigianali a Savigny (Vaud) che stanno incontrando i favori del pubblico, alla ricerca di gusti genuini e originali.
Il segreto della paleta è semplice: il 70-80 per cento è costituito da frutta selezionata tra la produzione locale biologica, il resto è composto da acqua e poco zucchero.
La filosofia dei due giovani è quella di restituire i gusti veri della frutta maturata secondo metodi tradizionali e sono naturalmente banditi conservanti e additivi vari. La loro produzione vuole essere compatibile alle esigenze dei vegani e di consumatori con intolleranze alimentari.
Ma all’orizzonte la gamma dei ghiaccioli artigianali è destinata ad ampliarsi, incontrando le tendenze del momento. In cantiere ci sono infatti i ghiaccioli alla sangria e al Mojito per allungare il divertimento.
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