Crescono i microbirrifici A tutta birra

Di Roberto von Flüe e Debora Huber, Falò RSI

In Svizzera, tra strutture grandi e piccole, vi sono più di novecento birrifici, una delle concentrazioni maggiori al mondo se calcolata rispetto alla popolazione. Un fenomeno che non coinvolge solo la Confederazione. Anzi. 


Anche la Svizzera italiana non fa eccezione. Ma cosa spinge un numero così alto di mastri birrai a cimentarsi con malti e luppoli per produrre una delle bevande più antiche al mondo? In un tour fra microbirrifici artigianali e birre industriali svizzere ed estere, siamo andati alla scoperta di un mondo fatto di passione e creatività, alla costante ricerca della birra perfetta.

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