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È tempo di castagne

Keystone / Karl Mathis

In Ticino è il momento della raccolta di castagne. Dopo l'annata record del 2021 (75 tonnnellate), per questa stagione si punta a raccoglierne almeno 40 tonnellate. Nonostante la siccità e le grandinate estive, la qualità dei frutti in generale sembra buona. Quest'anno le castagne più piccole vengono comprate a 1,50 franchi al chilo, quelle più grandi a 3 franchi. 

Questo contenuto è stato pubblicato il 07 ottobre 2022 - 08:32
tvsvizzera.it/fra

La castagna è la regina dell'autunno ticinese. Ci sono però differenze da regione a regione, soprattutto a causa di siccità e grandine. A soffrire particolarmente la mancanza d'acqua è stato il Mendrisiotto. Gli effetti si vedono nettamente sui quantitativi.

"Per le altre regioni, la siccità c'è stata, ma l'hanno sopportata. La grandine sul piano di Magadino, in particolare a Sant'Antonino, ha completamente danneggiato i ricci", spiega Bassetti che da anni gestisce i quattro centri di raccolta presenti in Ticino.

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Nulla a che vedere con il danno causato qualche anno fa dal cinipide (o vespa del castagno), il parassita originario della Cina che aveva portato la produzione quasi a zero. Crisi fortunatamente superata, grazie all'introduzione dell'antagonista naturale. Addirittura l'anno scorso, un'annata straordinaria con 75 tonnellate consegnate. E quest'anno? "Se va avanti così.., stimo 40 tonnellate. Bisogna vedere come va nei prossimi giorni", dice Bassetti.

Ciò che è sicura, è la destinazione. I frutti più grandi serviranno per le caldarroste e il mercato fresco. Quelli più piccoli saranno essiccati per produrre farina e, per i più golosi, vermicelles.

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