Il tartufo è l’ingrediente più raffinato e costoso della cucina. Prodotto di culto del Grand Gourmet e dei buongustai, costosissimo, ricercato come l’oro, oggetto di traffici e mercati più o meno leciti.
Oggi il boom esplode anche in Ticino, dove sono state scoperte quattro diverse specie di tartufo nero ed è nata la prima Associazione Cercatori. Grazie a “Falò”, il magazine settimanale d’approfondimento di RSI, sguiamo le tracce dei “trifulat” fino al Mercato dei tartufi svizzeri di Bonvillars, e a quello di Alba, la capitale mondiale del tartufo bianco, sede di aste milionarie.
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