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La lunga strada verso Kaltbach

L'Emmental e il Gruyère provengono da una grotta di roccia arenaria.

Il fotografo Markus Bühler-Rasom ha documentato la produzione dei noti formaggi elvetici a pasta dura, dai verdi pascoli del Giura e della valle dell’Emmen alla grotta di Kaltbach, dove oltre 50’000 forme sono messe a stagionare per 300 giorni.

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