La fata verde
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René Wanner fa seccare con cura le piante d'assenzio (Artemisia absinthium). Peter Mosimann -
Wanner conosce tutte le vecchie ricette della Val-de-Travers. Peter Mosimann -
La gradazione alcolica è spesso superiore ai 50 gradi. Peter Mosimann -
Un miscuglio di assenzio, anice, finocchio e altre erbe. Ogni produttore ha una sua ricetta segreta. Peter Mosimann -
La produzione di René Wanner. Peter Mosimann -
Mescolato con l'acqua, l'assenzio diventa di color bianco torbido. Peter Mosimann -
Dimostrazione per un dessert a base d'assenzio in un club di gastronomi ginevrini Peter Mosimann -
Nella Val-de-Travers, la ceramista Marie-France Bitz produce anche fontane d'assenzio Peter Mosimann -
I gastronomi ginevrini si riuniscono una volta al mese per cucinare, degustare, discutere... Peter Mosimann -
Documentazione per la Regia federale degli alcol. Peter Mosimann -
René Wanner in un campo d'assenzio a Couvet, nella Val-de-Travers Peter Mosimann
L'assenzio, il tradizionale distillato del Giura neocastellano.
Questo contenuto è stato pubblicato il 06 aprile 2011 - 11:06
Per quasi un secolo, dal 1908 al 2005, la distillazione dell'assenzio era illegale in Svizzera. Utilizzato come medicinale e vantato da numerosi artisti e poeti, questo liquore si è ritagliato una reputazione maledetta, in particolare per le sue supposte proprietà allucinogene. Oggi René Wanner ne produce sette tipi diversi in tutta legalità. Il fotografo Peter Mosimann lo ha seguito nel 2007.
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