Le Alpi a tavola
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Ruben Lazzoni con una capra camosciata - Saint Marcel (Val d'Aosta, Italia) Copertina del libro «L’eredità culinaria delle Alpi» Sylvan Müller -
Hans-Rudolf Schweizer - Neukirch an der Thur (canton Turgovia, Svizzera) Da sinistra in alto a destra in basso: Weyrouge, Tobiässler, Bohnapfel, Nägeliapfel, Kanadarenette, Damasonrenette, Rothenhauser, Roter Konstanzer Sylvan Müller -
Adam Givani - Anterivo (Alto Adige, Italia) Caffé di lupino Sylvan Müller -
Jean-Luc Bovey - Sévery (canton Vaud, Svizzera) Olio di noci Sylvan Müller -
Antonella Manni - Gerola Alta (Sondrio, Lombardia, Italia) Bitto storico Sylvan Müller -
Armand Devallonné - Lucens (canton Vaud, Svizzera) Boutefas, un insaccato di maiale Sylvan Müller -
Gion Candinas - Surein (Surselva, Grigioni, Svizzera) Radici di Genziana purpurea, dalle quali viene prodotto un distillato Sylvan Müller -
Erich e Andreas Bernik - Bleiburg (Carinzia, Austria) Gamberi di fiume Sylvan Müller -
Wolfgang Ribi - Ermatingen (canton Turgovia, Lago di Costanza, Svizzera) Coregone bianco Sylvan Müller -
Tina Hauser - Näfels (canton Glarona, Svizzera) Ingredienti per il Magenträs, lo zucchero speziato grigionese. Da sinistra in alto a destra in basso: semi di finocchio, bastoncini di cannella, chiodi di garofano, noce moscata, anice, zenzero, polvere di legno di sandalo, fiori di macis. Sylvan Müller -
Marcel Heinrich - Filisur (Valle dell'Albula, Grigioni, Svizzera) Patate di montagna. Da sinistra in alto a destra in basso: Corne de Gatte, Vitelotte nera, Highland Burgandy Red, Parli, Röseler, Ludiano blu, Roosevelt, Verrayes. Sylvan Müller -
Heini Schwarzenbach - Zurigo (Svizzera) Diverse sorte di pepe. Da sinistra in alto a destra in basso: Voatsiperifery, pepe bianco Muntok, pepe verde Penja, pepe rosso Kampot, pepe cubeba, pepe lungo. Sylvan Müller -
Pierangelo Re - Albano Vercellese (Piemonte, Italia) Riso Sylvan Müller -
Peter Eugster - Lüchingen (valle del Reno, canton San Gallo, Svizzera) Ribelmais Sylvan Müller -
Silvia Bossard - Althäusern (valle della Reuss, canton Argovia, Svizzera) Zafferano argoviese Sylvan Müller -
Adolf e Margrit Hartmann - Trans (Domigliasca, Grigioni, Svizzera) Olivello spinoso Sylvan Müller -
Meret Bissegger - Malvaglia (Val di Blenio, Ticino, Svizzera) Piante commestibili. Da sinistra in alto a destra in basso: raperonzolo, farfara, poligono del Giappone, aglio orsino, silene, luppolo, romice. Sylvan Müller -
Jürg Trionfini - Wissifluh, Vitznau (canton Lucerna, Svizzera) Salsicce di maiale mangalica. Sylvan Müller
Che ne dite di un caffè di lupino? Oppure preferite una marmellata di olivello spinoso? Gradite magari un trancio di bitto storico? Il fotografo svizzero Sylvan Müller è andato alla ricerca dell’eredità gastronomica nell’arco alpino.
Questo contenuto è stato pubblicato il 20 marzo 2013 - 11:09
Le fotografie scattate da Sylvan Müller durante il suo viaggio di scoperta durato tre anni sono raccolte nel libro «Das kulinarische Erbe der Alpen» («L’eredità culinaria delle Alpi»). Una selezione delle immagini è presentata attualmente al «Photogarage» di Zurigo.
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